旬の野菜と『ファイトケミカル』
Add article：2017-09-19 10:55:02
野菜を食べることは健康にいいというのは、もはや世間の常識と言っていいでしょう。野菜には健康を増進するのに良い成分が豊富に含まれています。ビタミンやミネラルはもちろん、抗酸化作用の強いポリフェノールや、食物繊維も見逃せませんね。
これらの野菜の健康増進成分は、『ファイトケミカル』と呼ばれています。このファイトケミカルを効率よく摂取するためには、日々食べる野菜を旬のものにしてみましょう。旬の野菜は栄養価も高くなります。今ではハウス栽培などの技術が進歩し、一年中様々な野菜や果物が食べられる時代ですが、せっかくですから旬のものを選びましょう。
ファイトケミカルを意識して摂取するなら、生の野菜を摂取するのが一番です。ビタミンなど過熱によって流出する成分を失わずに済むからです。ただし、夏場はともかくこれからの季節ですと、生野菜は体を冷やしやすくなってしまいます。野菜スープなど、溶け出した成分ごと摂取できるもの、または成分が溶け出しにくい蒸し野菜などで摂取するのが望ましいでしょう。
ファイトケミカルを活用すれば、免疫力も向上してこれからの季節は風邪やインフルエンザの予防にも役立ちます。
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